【编辑推荐】
★一部文字版世界美食纪录片,生动幽默的美食冷知识含量爆表
在本书中,你将看到:
人类历史上各种消逝的风味:比如在冻土层中埋藏数万年依然条索鲜红的冰鲜猛犸象肉,古罗马时期的“万用植物”罗盘草,女猎手风味、君主风味的旅鸽料理……
遵循古老饮食传统做出的“美食活化石”:比 如发源于天山山脉的上百种不同风味的梨和苹果;源自古老“灌胃”技术的肉食盛宴“特大啃”;夏威夷原住民的“忘忧水”卡瓦醉椒……
未来餐桌可能大行其道的新食物:用人造肉制作的各种口感的素食汉堡……
★美食版《寂静的春天》,一部未来环境启示录
当全世界的餐桌上只剩下一种苹果、一种梨、一种胡萝卜会是何种景象?
我们能否复育灭绝已久的猛犸象、原牛和旅鸽?
大桶中培育出的人造肉是大势所趋?
在物种多样性锐减的今天,除了那些消失的“绝世美味”,人类还将失去什么?
……
★权威奖项认可的人文科普力作,众多科普作家、博物学者一致推荐
本书获得加拿大“品味奖”银奖、加拿大科学作家与传播者奖、植物园艺图书馆理事会文学奖提名
北京大学哲学系教授、新博物学倡导者刘华杰,科普作家史军,北京生物多样性保护中心研究员郭耕,中国科普作家协会副理事长尹传红一致推荐
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【内容简介】
从旧石器时代的猛犸象,到上世纪灭绝的渡渡鸟;从古罗马时代的罗盘草,到一百年前才灭绝的旅鸽……在人类持续的消耗下,每个世纪都有一种食物灭绝。
食物多样性正在加速消失。由此,两位饮食地理学家开启了一场食物寻根之旅,探寻历史上被食至灭绝的消逝物种、散落各地的“美食活化石”、餐桌常客的前世今生、未来可能大行其道的新食物……
这是一次饮食与自然史的漫游,一份灭绝与濒危食物物种的调研手记,也是未来环境的启示录——
除了那些消失的“绝世美味”,人类还将失去什么?在物种多样性锐减的今天,未来人类的饮食将走向何方?
【专家推荐&媒体评论】
能吃吗?好吃吗?怎么吃?这一连串发问并不可笑,因为它出于生命的本能。但不本分地乱吃不是因为本能而是因为教化,也破坏了生物多样性。
——北京大学哲学系教授、新博物学倡导者 刘华杰
本书可谓是地球公民难能可贵的忏悔与反思之作。你吃什么、不吃什么,可以决定这个世界。
——北京生物多样性保护中心研究员 郭耕
超越生存之需的口腹之欲,带来了多样化食物体系丧失的忧虑。
万千生灵的呼唤犹在耳畔,哀叹人类与大自然曾经的亲密。
这本书娓娓讲述的一道道“绝世美味”,恰是一曲曲警世绝唱。
——中国科普作家协会副理事长 尹传红
纽曼与她的朋友丹一起在动物王国中穿梭,享用“绝世晚餐”,思索历史上的动物灭绝与我们当前的食物体系有何关联,我们能做些什么,以及人类如何以恰当的方式适应食物。
——《书单》杂志(Booklist)
以自由的视角审视被我们蚕食殆尽的动植物。
——《多伦多星报》(Toronto Star)
本书迫使读者思考一个问题:人类在动植物灭绝的历史中扮演了何种角色,我们今后该如何更合理地对待食物。——《民间饮食》(Civil Eats)