《绝世美味》简介：

【编辑推荐】

★一部文字版世界美食纪录片，生动幽默的美食冷知识含量爆表

在本书中，你将看到：

人类历史上各种消逝的风味：比如在冻土层中埋藏数万年依然条索鲜红的冰鲜猛犸象肉，古罗马时期的“万用植物”罗盘草，女猎手风味、君主风味的旅鸽料理……

遵循古老饮食传统做出的“美食活化石”：比 如发源于天山山脉的上百种不同风味的梨和苹果；源自古老“灌胃”技术的肉食盛宴“特大啃”；夏威夷原住民的“忘忧水”卡瓦醉椒……

未来餐桌可能大行其道的新食物：用人造肉制作的各种口感的素食汉堡……

★美食版《寂静的春天》，一部未来环境启示录

当全世界的餐桌上只剩下一种苹果、一种梨、一种胡萝卜会是何种景象？

我们能否复育灭绝已久的猛犸象、原牛和旅鸽？

大桶中培育出的人造肉是大势所趋？

在物种多样性锐减的今天，除了那些消失的“绝世美味”，人类还将失去什么？

……

★权威奖项认可的人文科普力作，众多科普作家、博物学者一致推荐

本书获得加拿大“品味奖”银奖、加拿大科学作家与传播者奖、植物园艺图书馆理事会文学奖提名

北京大学哲学系教授、新博物学倡导者刘华杰，科普作家史军，北京生物多样性保护中心研究员郭耕，中国科普作家协会副理事长尹传红一致推荐

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【内容简介】

从旧石器时代的猛犸象，到上世纪灭绝的渡渡鸟；从古罗马时代的罗盘草，到一百年前才灭绝的旅鸽……在人类持续的消耗下，每个世纪都有一种食物灭绝。

食物多样性正在加速消失。由此，两位饮食地理学家开启了一场食物寻根之旅，探寻历史上被食至灭绝的消逝物种、散落各地的“美食活化石”、餐桌常客的前世今生、未来可能大行其道的新食物……

这是一次饮食与自然史的漫游，一份灭绝与濒危食物物种的调研手记，也是未来环境的启示录——

除了那些消失的“绝世美味”，人类还将失去什么？在物种多样性锐减的今天，未来人类的饮食将走向何方？

【专家推荐&媒体评论】

能吃吗？好吃吗？怎么吃？这一连串发问并不可笑，因为它出于生命的本能。但不本分地乱吃不是因为本能而是因为教化，也破坏了生物多样性。

——北京大学哲学系教授、新博物学倡导者 刘华杰

本书可谓是地球公民难能可贵的忏悔与反思之作。你吃什么、不吃什么，可以决定这个世界。

——北京生物多样性保护中心研究员 郭耕

超越生存之需的口腹之欲，带来了多样化食物体系丧失的忧虑。

万千生灵的呼唤犹在耳畔，哀叹人类与大自然曾经的亲密。

这本书娓娓讲述的一道道“绝世美味”，恰是一曲曲警世绝唱。

——中国科普作家协会副理事长 尹传红

纽曼与她的朋友丹一起在动物王国中穿梭，享用“绝世晚餐”，思索历史上的动物灭绝与我们当前的食物体系有何关联，我们能做些什么，以及人类如何以恰当的方式适应食物。

——《书单》杂志（Booklist）

以自由的视角审视被我们蚕食殆尽的动植物。

——《多伦多星报》（Toronto Star）

本书迫使读者思考一个问题：人类在动植物灭绝的历史中扮演了何种角色，我们今后该如何更合理地对待食物。——《民间饮食》（Civil Eats）

《绝世美味》摘录：

在加拿大，我们偶尔会用雪来做饭，也会使用只在北美洲东部生长的糖槭的汁液。苏格兰人神奇的威士忌，是被阴郁的泥炭地、风的气息、漫长的火车旅行、舒适的小酒馆和阅读哥特小说的冬夜酿成的。这些富有地方特色的食物，讲述着山谷、河流或山脉的故事。

《绝世美味》目录：

目录
致 谢 / 1
第一部 结局的开始
第一章 罗盘草 / 3
第二章 神灵与怪兽 / 21
第三章 穿越草海 / 44
第二部 牛肉还是鸡肉？
第四章 雅克托鲁夫森林中的野兽 / 65
第五章 汉堡2 . 0 / 84
第六章 有生命的风 / 100
第七章 灌胃 / 121
第三部 燃烧的图书馆
第八章 梨王 / 145
第九章 人生苦短，尽快行动 / 170
第十章 炒蛋天堂 / 194
第四部 暮色花园
第十一章 蜂蜜与玫瑰 / 221
第十二章 植物的性生活 / 236
第十三章 侘寂 / 258
参考资料 / 285
索 引 / 293
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