🌶️川菜文化学者石光华以“辣椒”为媒，将其对川菜的深入体验与文人哲思尽付笔端。
🌶️通过系统梳理川菜的味道谱系，总结提炼川菜的十种味道，回溯川菜的人文传统。
🌶️川菜的味道美学理论，一部有关川菜的“味道心经”。
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“辣椒”是四川的标志，川菜味道的核心秘诀之一。
本书是 近年来石光华《新周刊》专栏美食文章的结集呈现，以“辣椒”为媒，收入的数十篇文章，分别围绕青辣、鲜辣、干辣、煳辣、香辣、酱辣等6大篇章，比较系统全面地呈现了“辣椒”——这一川菜味道的核心秘诀。
书中介绍了作者与数代川厨相交甚密、凝成友谊的故事；对川厨心法、味道流变的记录，佐证了“川菜百味”的由来，也是反映社会生活变迁的微视角；借由作者数十年研习川菜的心得体会，读懂一座城，从而领悟川菜的味道美学。
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石光华老师此前的几本书，曾经引领我们这些爱吃的人，流着涎水感受川菜的美好。看到这次的书名，我以为是深奥的理论著作，没想到两天就轻松读完，依旧是有温度的文字，以及食物背后充满风情的故事。这正是生活中的美学吧。
——陈晓卿 《舌尖上的中国》导演
人生有两重境界，或在清静中无为逍遥，或在红尘中相忘江湖。
味觉生涯大抵如此，在本味中求真是道，在变幻中悟通是缘。
石光华老师这本与辣椒有缘的《川菜的味道美学》第一卷，只有在颠倒红尘的大成都才写得出来，只有在血脉偾张的浸淫后才写得出来。
若无看破世道的慧眼，不如随石老师在舌尖上快意恩仇。
——闫涛 著名美食评论家、《舌尖上的中国》顾问