川菜，中国八大菜系之一，以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，善用麻辣调味著称，并最终形成“一菜一格，百菜百味”的独特风味。川菜风味包括成都、重庆、乐山、自贡、泸州、宜宾、南充等地方菜的特色，不同地区都有其特色菜和饮食特点。
本书特意选取区域作为章节的划分点，以“川西、川东、川北、川南、小吃”5个章节对川菜的全貌进行介绍。本书从地区饮食文化特点、菜的起源、食材的分析、菜谱的细作等方面着手，帮读者勾画一个完整的川菜轮廓，让喜欢川菜的读者对川菜有更深入的认识，并且可以自己尝试制作几道川菜。