内容介绍：
本书精选了德国面包专家和国家面包店团队的13名成员的面包食谱。完美的面包如何制作成功？各种食材都有其自己的要求。只有真正的面包师才知道最好的食材、完美的生产和理想的烘烤秘诀。
本书总体分为三部分：第一部分讲述了制作面包的各种食材，比如谷物、面粉、水、盐、酵母、添加剂等；第二部分介绍了面包制作的工艺，根据不同类型的面包确认烘烤时间和烘烤温度，如何揉面、割包等；第三部分是精选食谱，包括经典面包、创意面包、面包卷和饼干、每日的餐桌面包等。
本书告诉读者在各个烘焙阶段，使用哪些技巧和窍门可以避免出错，非常适合想要扩展烘焙知识并成为面包大师的读者。
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食谱包含传统德国面包、国际经典面包、创意时尚面包、面包卷和饼干等，多元丰富，并提供一日三餐的搭配方式，让吃面包一点都不单调！原书配方中多以德国面粉为主，但是国内市场上购买德国面粉不方便，责任编辑因此与作者确认了面粉替换型号，把原书中的德国面粉替换成国内市场上较好购买的法国面粉。
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