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《蔬菜教室（秋冬篇）》简介：
拥有30余年从业经验的蔬菜达人内田悟
教你如何用蔬菜打造令人回味无穷的美味菜肴
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※编辑推荐※
◆ 身为筑地御厨的店长，内田悟与蔬菜打了三十余年交道，他了解蔬菜的每个时节，每个部位，谙熟每种蔬菜 的最佳食用方法。
◆ 本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法，让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱，内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理，力求获得最佳效果，让朴实的蔬菜展现惊人的美味。
◆ 简单细致的料理，蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。
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※内容简介※
秋冬蔬菜，你知道的有多少？
拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才会更好吃！
本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识，并根据蔬菜的口感和味道，教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。
从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术，只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。
《蔬菜教室（秋冬篇）》摘录：
在坚硬的外皮中，时间酝酿着不为人知的美味 。关于南瓜的养生传说何其多，日本自古以来就有这一种说法，只要在冬至那天吃了南瓜，整个冬天都不会感冒。母亲经常把南瓜和红豆一起煮给我吃，那一丝丝的甘甜不仅暖胃，更能暖心。
《蔬菜教室（秋冬篇）》目录：
前言
目录
本书的使用方法
把冬天的卷心菜用到极致
只用蔬菜打造的美味——秋冬蔬菜高汤与菜泥
用调味料激发蔬菜的潜力
秋天的应季蔬菜
冬天的应季蔬菜
蔬菜的世界
传承生命的蔬菜
内田式烹饪法
蔬果店老板的日有所思
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