《吃的江湖》简介：

美食作家林卫辉先生在书中介绍了百余种作者亲自尝过的美食，囊括中国八大菜系、日本料理、南洋滋味、欧美菜式、甜品点心等，提及国内外多家知名餐厅，记录着自己对美食、厨师、食肆等多角度的切身观察，沉浸书中，仿佛带领读者置身四海美食盛宴。

吃和会吃，是两个概念：为什么春笋和春韭比其他季节的都要好吃？为什么晚上的豆芽比不上中午的？为什么鱼加了酸菜就不腥？中餐“火候”背后的科学道理是什么？很多问题，从书中都能找到答案。

更值得一提的是，作者精通食品工程学、生物学、物理学、化学等理论，创造性地跨学科解构美食原理，以通俗有趣的文笔分析美味构成的逻辑，让读者秒懂美食为什么好吃、为什么有些菜非得这么做、怎样才能既创新菜式又风味不失等，尤其适合美食爱好者、饮食文化爱好者、餐饮从业者等群体阅读。

《吃的江湖》目录：

001 烧鹅
007 白切鸡
015 老火靓汤
023 烤乳猪
029 续说烤乳猪
035 鲮鱼的108种“死法”
043 老当归炖田鸡
047 最贵的一段胡萝卜
053 西施舌
057 德厨豆腐
061 德厨冬瓜盅
065 清鸡汤桂花炖墨鱼
068 天极品出品皆极品
074 好吃又好玩的粤菜
081 高贵的鹅肝值得吃吗
091 玉堂春暖
097 酱汁炳胜
101 潮汕蚝烙
107 闲话鳗鱼
111 布仔豆腐
115 芋泥
119 溏心虾蛄
123 头刀肉
127 猪大肠
131 东海方识潮滋味
134 特别的“榄仁鸟肉”
137 煮席，路边大排档也美味
140 话说火锅
147 西域私厨的羊肉
153 迷人的花椒
156 浙江大厦的春笋
161 京花轩的谭家菜
165 又见礼云子
168 东坡未尝西施乳
173 一碗不寂寞的鲫鱼粥
175 寿司的前世与今生
181 贵阳酸汤鱼
183 成都廊桥翘嘴鱼
188 高压锅煮饺子
193 面条
201 包子
209 油条
213 桂花蝉
219 小龙虾
225 大闸蟹
229 黄油蟹
233 带鱼
237 蠔
243 旧时王谢堂前燕
飞入寻常百姓家
249 鱼胶
253 松露
257 鸡㙡土从菌
261 韭菜
267 话说莲藕
271 莴苣莜麦菜
275 紫苏
279 咸鸭蛋
286 给味精平反
289 甜蜜并不缥缈
294 后记
296 参考资料
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