他生平最快乐的两件事情：拍电影和吃。他说：我的存折上面一般只有两三块钱，我不存钱，大部分钱都吃了。要是一天吃不好，心里老别扭了。老别扭对身体不好。
68岁时，他患上了糖尿病。医生规定糖尿病病人吃东西要定量，可他根本不急自己的病，他急的是自己不能吃，为了吃，他威胁医生拒绝治疗，医生特许在不太影响血糖的情况下，吃一点儿红薯、玉米甚至蛋糕。他却有他自己的想法：老是吃萝卜青菜，我宁可少活几年，我吃了好吃的，吃好了我就心态好，心里舒服，我就能长寿。他并不遵照医生嘱咐，一直我行我素，想吃什么就吃什么。不管多忙，老人每周都会留出四个小时专门炖一次肘子。他认为好吃不过肘子，一吃肘子就特高兴，心情也愉快。不可思议的是，患病20多年来，老人始终健康快乐地生活着，并且好几年被评为全国健康老人。
他，1917年生于江苏常熟，八一电影制片厂导演，曾执导《英雄虎胆》《野火春风斗古城》《哥俩好》等很多经典影片，他就是严寄洲。他在80多岁时还拍了100多集电视剧，91岁仍然创作电影剧本。
这位93岁的耄耋老者，满头白发，却像个孩子般活泼快乐，充满朝气，上楼梯不让人扶，虽然拄着拐棍儿，但拐棍儿只是他的摆设，根本用不上。家里的.陈设很简单，而他的快乐也像这些陈设一样简单明了。他说，我比皇上好，他有9999间房子，他晚上睡的床跟我的一样大，睡觉以前我还可以喝杯浓茶看看电视，皇帝看得上电视吗？我比皇上还强。
他喜欢和朋友们说话。几乎每天，他都会和老朋友们聚一聚、聊一聊，对于他来说，生活在变，但快乐仿佛依旧。有一回记者采访他，近三个小时，老人始终侃侃而谈，毫无疲倦之意。问及原因，老人说，此亦为养生之道，乃每日必修之“话疗”也。
老人的一生，经过许多苦难，但就像他从不存钱一样，也从没把疾病和苦难存放在心上，熬过难关就有一种安然。他说，我内心有两句话，第一句话脸带微笑，不是假笑，我真是觉得挺好，生活过得不错，老婆孩子都在一块，生活也好，薪金也够花，房子也不错。第二句话叫意念青春，我很年轻，我身上没有事儿。吃得好，睡得着，拉得出，不计较。
心态淡定的严寄洲老人知足常乐，出门时会摸摸小孩子的头，与老友谈笑风生，其乐融融，他将生活变得很简单很纯粹，并从简单里得到了快乐和健康。
是的，生活原本很简单，想得太多，顾虑得太多，往往会让自己负担太重，活得太沉重。人生，快乐与苦痛往往同行，凡事看简单一些，随时丢弃苦痛的包袱，轻松、快乐自然会拥抱整个身心。