『酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天』

本食谱用料如下:
作者:hyy_lili 暂无   0

去年初夏酿的青梅酒,取一壶对饮,五颗梅肉炖红烧肉,好酒和美食都是时光发酵出的小惊喜。
青梅酒的做法简单,稍后会在步骤里简单介绍,酿完酒的梅子不要浪费,做一道酒酿青梅红烧肉与三五好友分享,草长莺飞,有酒有肉,平常日子里也满心欢喜。
五花肉 600克
酒酿青梅 5颗
香葱 两小根
生抽 适量
冰糖 一抓
白开水 适量

『酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天』做法:

  1. 五花肉切成块,倒入锅中,加冷水一起煮沸

    酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天
  2. 煮开后,水面会漂起一层漂浮物,铲出丢掉

    酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天
  3. 将红烧肉倒入滤盆中

    酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天
  4. 龙头下冷水冲一遍,可以感受到肉质的弹性

    酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天
  5. 锅烧热后,倒入植物油,加入五花肉,翻炒

    酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天
  6. 加入黄冰糖,大概一抓的量(如图),喜欢甜味的小伙伴也可以适量多放一点,继续翻炒

    酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天
  7. 炒到冰糖全部融化,并且表面开始有点微微的焦感(如图)

    酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天
  8. 倒入生抽,上色,如图大概淋两圈的样子,记住不要再放盐了,不然会过咸

    酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天
  9. 翻炒后,倒入开水

    酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天
  10. 开水倒到差不多没过肉块,烧开

    酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天
  11. 整体倒入陶瓷锅,我用的是日本万里烧的陶瓷锅,有里外双层盖,先大火煮开,再转小火慢慢煮

    酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天
  12. 青梅酒的做法很简单:买入新鲜青梅,用淡盐水洗干净,平铺在一个筐子里,放在通风阴凉处晾干,用一个干净的玻璃瓶开水烫过消毒,晾干,放入一层青梅,铺一层黄冰糖,再一层青梅,一层冰糖,直到瓶身的八成满,倒入上好的高粱白酒,密封,放在家里阴凉的高处,静置差不多一年,等待时间缔造的美味。

    酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天
  13. 随着时间的推移,酒的颜色逐渐加深,梅子的清香会不断融入到酒中

    酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天
  14. 捞出五~六颗酒酿梅子

    酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天
  15. 倒入炖红烧肉的锅里

    酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天
  16. 稍微拌一拌,取两根香葱,去头洗干净,打个结,放入锅中,盖好盖继续炖,大概半小时后开盖,以汤汁收到差不多了为准

    酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天
  17. 出锅,透着微微酒香的红烧肉看着都十分诱人,梅子的梅肉融入红烧肉中,既下饭,也并不会觉得油腻

    酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天
  18. 取一壶青梅酒

    酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天
  19. 一碗香喷喷的五常大米,一锅酒酿青梅红烧肉,一份烫青菜,一杯小酒,寻常日子里的小满足

    酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天

『酒酿青梅红烧肉,一口一个夏天』小贴士:

步骤很详细,就不啰嗦了

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