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鸭肉清洗干净,砍好待用;
蒜切段,姜切片(1cm厚)。
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鸭肉加入盐、姜片、料酒、耗油进行腌制待用。(腌制10分钟左右即可)
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热锅等油够热后(冒一点烟),倒入鸭肉进行煎。注意锅里不要有水,不然油会溅到。煎一分钟左右再翻另一面。(刚开始高火,加入鸭肉后转中高火。
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煎至鸭肉表面有些焦黄色的即可,加入啤酒。
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啤酒大概末过鸭肉的三分之一。(不同的锅不一样),然后盖锅盖煮五分钟左右。
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五分钟后掀起锅盖,汁还是太多的话就转大火收汁,然后加入蒜苗,翻炒六-八遍即可。
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出锅。有点儿麦香,有点儿香甜,女孩子很喜欢吃。