『辣炒蛏子王』

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本食谱用料如下：
作者：石头的小厨房yummy 暂无   0

蛏子 一份
姜 4片
料酒 两勺
蚝油 适量
生抽 适量
豆瓣酱 3勺
香葱 6-7根
香菜 6-7根
糖 1勺
花椒 一把
大葱 一段

『辣炒蛏子王』做法：

  1. 1.蛏子洗净，搓搓壳，泡水吐沙
    可以隔30分钟换一次水
    有时间的话泡水吐沙两小时
    2.冷水入锅焯蛏子，锅开放料酒（去腥）
    注意：不要焯火大了，锅开一下就可以关火，捞出备用。

  2. 3.姜片和大葱切丝，香葱香菜切段。
    4.炒锅里放适量油，下花椒，油热花椒变红黑色，下大葱和姜丝，翻炒两下下郫县豆瓣酱，炒出红油爆香，（如果锅干可以稍微少加一些水）
    下香葱段，翻炒蛏子，加适量蚝油、生抽，加糖，继续翻炒，料汁裹上蛏子放香菜段，翻炒几下就可以出锅了。

『辣炒蛏子王』小贴士：

1.个人感觉多放花椒比较出麻味，喜欢的小伙伴可以多加
2.如果喜欢吃辣，下葱姜的时候可以加小米辣，或放花椒的时候放干辣椒爆香。
3.郫县豆瓣酱是咸的，不用单加盐，加上蚝油生抽的咸味正合适。
3.香菜段不用炒熟，这样更有口感。
最后，希望大家都可以做成功，这样做出来比外面卖的好吃多了，如有不妥欢迎提意见改进，希望大家喜欢我的分享，谢谢~

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