本食谱用料如下：
作者：小厨子美食
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『红烧鸡爪』做法：
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先处理鸡爪，鸡爪略炸后，放入凉水，凉后捞出
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炒锅放入少许油，放入冰糖，开小火，炒勺翻炒
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炒到冰糖融化后，变红起泡
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倒入鸡爪翻炒几下，加入葱姜蒜
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加凉水，开大火，放入生抽，老抽，料酒，香叶，花椒和大料（可放入炖料盒），辣椒（不吃辣的可不放），白胡椒粉后，盖锅盖，水开后，转中小火
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等炖煮一会水下去后，大概图里的水量，揭开锅盖，用炒勺翻炒
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汤汁变少后，留一点汤，即可关火
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盛出，晾凉后食用
『红烧鸡爪』小贴士：
在以上步骤1里，没有做饭经验的朋友可以选择下列2
1.鸡爪炸时一定要用厨房纸擦干鸡爪，小火，盖锅盖下，防止油飞溅烫伤，可以炸的皮皱皱后捞出，做出来的就是虎皮鸡爪
2.不喜欢炸鸡爪的，也可以把鸡爪焯一下水再红烧
3.炒糖色全程小火，直到倒入水，改为大火
