鸡爪 | 500克 |
八角 | 1个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 6粒 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 15-20粒 |
生姜 | 6片 |
『QQ软软不粘手的红烧鸡爪』做法:
鸡爪洗干净,切去指甲,每只切两半
锅中加入清水烧开,放鸡爪、生姜2片、料酒,焯水一分钟,撇去浮沫,捞出飞水冲洗干净,放入冰水中浸泡(这样做出来的鸡爪才会Q且不粘嘴)
准备调料,香叶2片、八角1颗、花椒20粒、生姜4片,生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺
炒糖色,锅中热油放冰糖,小火小火小火!慢炒至冰糖融化,不停搅拌炒至焦糖色(一定要小火不然炒焦了会苦)
炒出焦糖色后放鸡爪翻炒至金黄色,放入八角、香叶、生姜、花椒翻炒一分钟
放料酒,生抽、老抽,翻炒均匀,放入没过大半鸡爪的清水,大火煮开后调中小火加盖焖煮10-15分钟
大火收汁即可出锅,出锅装盘尽量用筷子夹起放到盘里,汤汁冷却后容易凝结不建议装入盘中
最后撒上葱花,香喷喷Q弹软糯不粘嘴的红烧鸡爪做好了,上桌开吃吧。
配上一瓶冰啤/可乐,生活太完美