Categories: 散文短篇

QQ软软不粘手的红烧鸡爪

喜欢吃鸡爪,因疫情外食不方便,那就自己动手吧~Q软好吃不粘嘴
鸡爪 500克
八角 1个
老抽 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
冰糖 6粒
香叶 2片
花椒 15-20粒
生姜 6片

『QQ软软不粘手的红烧鸡爪』做法:

  1. 鸡爪洗干净,切去指甲,每只切两半

  2. 锅中加入清水烧开,放鸡爪、生姜2片、料酒,焯水一分钟,撇去浮沫,捞出飞水冲洗干净,放入冰水中浸泡(这样做出来的鸡爪才会Q且不粘嘴)

  3. 准备调料,香叶2片、八角1颗、花椒20粒、生姜4片,生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺

  4. 糖色,锅中热油放冰糖,小火小火小火!慢炒至冰糖融化,不停搅拌炒至焦糖色(一定要小火不然炒焦了会苦)

  5. 炒出焦糖色后放鸡爪翻炒至金黄色,放入八角、香叶、生姜、花椒翻炒一分钟

  6. 放料酒,生抽、老抽,翻炒均匀,放入没过大半鸡爪的清水,大火煮开后调中小火加盖焖煮10-15分钟

  7. 大火收汁即可出锅,出锅装盘尽量用筷子夹起放到盘里,汤汁冷却后容易凝结不建议装入盘中

  8. 最后撒上葱花,香喷喷Q弹软糯不粘嘴的红烧鸡爪做好了,上桌开吃吧。

  9. 配上一瓶冰啤/可乐,生活太完美

admin3473

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