『吮指螺蛳』做法:
从干净的河里面摸回来的螺蛳,搓洗干净,养三天,每天换水。
去尾!
去尾后清洗干净,同时锅烧开水,将螺蛳放入煮沸。(杀死细菌,同时去腥,可加入少许料酒,姜片)
加油,将螺蛳水分炒干,炒干,炒干,加入八角,花椒,姜片,香叶,大蒜,继续翻炒出香味。
加生抽,老抽,水齐平螺蛳,先大火加盖烧,再小火焖煮收汁。出锅,开动。
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