本食谱用料如下：
作者：candycaria
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还原度95%的
周黑鸭，麻辣过瘾，
好吃到骨头都不放过。今天分享给你们零失败的
绝味周黑鸭做法，又麻又辣超过瘾。
| 生抽60g 老抽60g 料酒40g 花椒10g 麻椒10g 冰糖30g 干辣椒25g 黄豆酱20g 啤酒一瓶 盐一小勺 生姜 葱 桂皮两块 香叶三片 | |
『绝味周黑鸭还原度95%，好吃到舔手指』做法：
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准备好需要的食材和调料
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这个是我自己这次要吃的，大家可以根据自己的口味来
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把准备好的肉清理干净，冷水放入锅中加入葱姜料酒煮开，撇去浮沫捞出洗净备用。顺便把不太好熟的菜也煮一下
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锅里下油，将冰糖炒出糖色关火。如果不会炒糖色，可以略过。
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料汁先准备好。60g老抽60g生抽40g料酒半勺红糖。
倒入一大碗清水，倒入之前调好的料汁。放入桂皮香叶花椒麻椒干辣椒，再加1小勺食盐，一勺黄豆酱，一瓶啤酒煮沸。
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放入之前过水的肉，盖上盖子小火炖煮半个小时
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把剩下的菜或者是自己想吃的其他东西放入，继续炖煮半个小时。
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最后汤汁不用收太干，关火后，将卤好的东西浸泡两小时更好吃。
『绝味周黑鸭还原度95%，好吃到舔手指』小贴士：
小贴士:1放红糖是增加色泽和口感，不洗甜口感的仙女少放5～10克冰糖
我采用炒糖色做法，如果不会炒就直接加水加冰糖，不要炒糊了，做出来会苦。
2这个方子是两斤多一点点的，可以根据自己买的东西增减。
