本食谱用料如下：

作者：餐创浓老板 暂无   0

『啤酒菠萝焖麻鸭』做法：

1. 麻鸭6斤一只，市场杀好，回来清溪一片哦

   

2. 喜欢吃鸭血的，留起，冷水下锅煮熟备用

   

3. 内脏加少许盐，少许白酒，抓拌清理洗干净备用

   

4. 鸭子剖开把血块去除干净，再清洗一遍准备斩件

   

5. 鸭子弃掉屁股！切件备用。大块的肥油弃掉，鸭脖子的肥油和皮下淋巴，记得去掉哦！

   

6. 准备好所有的材料，盐1小勺，生粉1勺用于出锅前勾芡，蒜蓉剁细，生姜30g，啤酒1瓶，味极鲜3勺，老抽1小勺混合，鸡汁1勺，蚝油1勺，海鲜酱柱候酱各1勺，冰糖20g拍碎，波萝1只切块，内脏切好，鸭血煮熟切件。

   

7. 烧锅将斩好的鸭子倒入，加入少许白酒，炒至出汤水，将汤水装起备用，继续把鸭子水粉炒干。注意鸭子出一点点油时，闻到有焦香味捞起备用

   

8. 炒出汤汁后的鸭子

   

9. 少许油下锅，倒入冰糖，开最小火炒至冰糖融化冒泡变焦糖色，倒入鸭子和内脏炒至均匀，加入蒜蓉，姜片，八角炒至2分钟，加入味极鲜老抽炒至上色均匀，倒入鸭汤，倒入啤酒盖过鸭子，上锅盖至烧开！

   

10. 烧开后加入盐，蚝油，鸡汁，柱候酱，海鲜酱，翻至均匀，上锅盖。  10分钟后再翻一次，并加入波萝

    

11. 加入波萝，翻至均匀，上锅盖，并10分钟翻一次，将汁烧至剩下1/3时，勾芡翻至均匀，这时候再下一点花生油(让菜品更显光泽)翻至均匀即可关火出锅，全程大约40分钟！

    

12. 出锅装盘

    

13. 汁浇饭也很不错哦！！