『啤酒菠萝焖麻鸭』

本食谱用料如下:
作者:餐创浓老板 暂无   0

路人迷路,和尚不再剃度!不加一滴水,这样做出来的鸭子香得,不要不要的!无论招乎朋友,家里下饭无一不从,赶快收藏,不要错过哦!
活麻鸭6斤 1只
熟菠萝2.5斤 1只
姜片 30g
蒜头 3粒
八角 1粒
冰糖 20g
柱候酱 1勺
海鲜酱 1勺
蚝油 1勺
味极鲜 3勺
老抽 小半勺
鸡汁 1勺
1小勺
生粉 1勺
百威啤酒 1瓶
二锅头白酒 少许
花生油 少许

『啤酒菠萝焖麻鸭』做法:

  1. 麻鸭6斤一只,市场杀好,回来清溪一片哦

    啤酒菠萝焖麻鸭
  2. 喜欢吃鸭血的,留起,冷水下锅煮熟备用

    啤酒菠萝焖麻鸭
  3. 内脏加少许盐,少许白酒,抓拌清理洗干净备用

    啤酒菠萝焖麻鸭
  4. 鸭子剖开把血块去除干净,再清洗一遍准备斩件

    啤酒菠萝焖麻鸭
  5. 鸭子弃掉屁股!切件备用。大块的肥油弃掉,鸭脖子的肥油和皮下淋巴,记得去掉哦!

    啤酒菠萝焖麻鸭
  6. 准备好所有的材料,盐1小勺,生粉1勺用于出锅前勾芡,蒜蓉剁细,生姜30g,啤酒1瓶,味极鲜3勺,老抽1小勺混合,鸡汁1勺,蚝油1勺,海鲜酱柱候酱各1勺,冰糖20g拍碎,波萝1只切块,内脏切好,鸭血煮熟切件。

    啤酒菠萝焖麻鸭
  7. 烧锅将斩好的鸭子倒入加入少许白酒,炒至出汤水,将汤水装起备用,继续把鸭子水粉炒干。注意鸭子出一点点油时,闻到有焦香味捞起备用

    啤酒菠萝焖麻鸭
  8. 炒出汤汁后的鸭子

    啤酒菠萝焖麻鸭
  9. 少许油下锅,倒入冰糖,开最小火炒至冰糖融化冒泡变焦糖色,倒入鸭子和内脏炒至均匀,加入蒜蓉,姜片,八角炒至2分钟,加入味极鲜老抽炒至上色均匀,倒入鸭汤,倒入啤酒盖过鸭子,上锅盖至烧开!

    啤酒菠萝焖麻鸭
  10. 烧开后加入盐,蚝油,鸡汁,柱候酱,海鲜酱,翻至均匀,上锅盖。  10分钟后再翻一次,并加入波萝

    啤酒菠萝焖麻鸭
  11. 加入波萝,翻至均匀,上锅盖,并10分钟翻一次,将汁烧至剩下1/3时,勾芡翻至均匀,这时候再下一点花生油(让菜品更显光泽)翻至均匀即可关火出锅,全程大约40分钟!

    啤酒菠萝焖麻鸭
  12. 出锅装盘

    啤酒菠萝焖麻鸭
  13. 汁浇饭也很不错哦!!

    啤酒菠萝焖麻鸭

『啤酒菠萝焖麻鸭』小贴士:

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