『家庭版卤鸡脚』做法:
鸡脚清洗干净。
冷水下锅,放入葱一条打结,料酒,三片姜。
水滚后煮三到五分钟,想软一点就煮久一点。
捞出过两遍冷水,晾干。
准备好卤料。
热锅放油,放冰糖,姜,开小火慢慢融化冰糖。
放入鸡脚翻炒2分钟。
加入1勺生抽继续翻炒。
加入清水,卤料,生抽,蚝油,少许油大火煮开。
煮开后要偶尔翻炒一下。煮到差不多收汁关火。差不多收汁的时候颜色就会变成卤水的颜色。
出锅。
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