『消耗淡奶油(奥利奥冰淇淋)』

本食谱用料如下:
作者:书书小君 暂无   0

做雪媚娘后剩下将近500ml淡奶油,不耐放,所以做成甜品,可以冷冻1个月左右
淡奶油 500克
蛋黄 4个
牛奶 170ml
细砂糖 100克
奥利奥饼干碾碎 60g
食用盐 2克

『消耗淡奶油(奥利奥冰淇淋)』做法:

  1. 找一个无水无油干净的容器,用分离器将蛋黄打好放入,蛋清不需要。我这里用了4个蛋黄。

    消耗淡奶油(奥利奥冰淇淋)
  2. 撒入2g盐和70g细砂糖,用筷子搅拌均匀。我喜欢吃甜点,所以放的糖多点。可以根据自己喜好调整。

    消耗淡奶油(奥利奥冰淇淋)
  3. 搅拌均匀后,倒入170ml纯牛奶,继续搅拌均匀

    消耗淡奶油(奥利奥冰淇淋)
  4. 因为蛋黄需要灭菌消毒,所以需要将装牛奶蛋黄液的玻璃碗放入烧开水的锅中,进行加热灭菌,期间小心烫手。加热中,筷子需要不断搅拌,均匀灭菌。持续加热大概3分钟。(这里忘记拍照了,用别的代替理解)

    消耗淡奶油(奥利奥冰淇淋)
  5. 加热好后,拿出来放凉,我放在水池快速冷却!冷却到室温后又放入冰箱冷藏,尽量让温度低些,不然后期倒入淡奶油,奶油会稀释!

    消耗淡奶油(奥利奥冰淇淋)
  6. 拿出在冰箱冷藏好的搅拌容器和冷藏将近12小时,足够低温的淡奶油,这样更好打发

    消耗淡奶油(奥利奥冰淇淋)
  7. 倒入500ml淡奶油,30g细砂糖,开始打发奶油。我用手动搅拌器打发了4分钟左右就好了,不过胳膊还是很酸。

    消耗淡奶油(奥利奥冰淇淋)
  8. 打发到可以拉起小尖尖就行了。

    消耗淡奶油(奥利奥冰淇淋)
  9. 然后将冰箱冷藏好的牛奶蛋黄液加入淡奶油中,我觉得我的牛奶加多了点,所以我加入后,感觉有点稀。于是我用搅拌器继续搅拌均匀了。

    消耗淡奶油(奥利奥冰淇淋)
  10. 有的人说需要上下挑拌,而不需要转圈圈一样搅拌,容易让奶油打发过度,反而变稀。                        我过后拿出来品尝了,就是因为继续搅拌打发均匀,所以我做出来的冰淇淋🈶细微冰渣。             所以大家把蛋黄牛奶混合液倒入淡奶油了,需要发好。因为我最开始打发奶油的时候,打到八九成,见好就收了,所以给奶油留有继续打发的空间。

    消耗淡奶油(奥利奥冰淇淋)
  11. 盛入盒子后,撒上奥利奥饼干碎,冰箱冷冻5小时就可以食用了。

    消耗淡奶油(奥利奥冰淇淋)

『消耗淡奶油(奥利奥冰淇淋)』小贴士:

1.奶油打发,必须保持足够低温,容器和搅拌器都冷藏好。如果夏天太热,还可以开空调,玻璃容器下垫冷毛巾,加速打发。
2.加入纯牛奶量控制好量,牛奶量多会导致加入打发好的淡奶油中,有点稀。
3.蛋黄牛奶液的温度必须和淡奶油差不多,否则加入的时候,打发好的淡奶油会溶解。
4.蛋黄牛奶液倒入淡奶油后,需要继续打发均匀,打发到可以成型。这样才不会有冰渣。

本站资源收集于互联网,如有侵犯版权请来信告知,我们将立即更正。非常感谢!联系邮箱:admin#paodo.com(#改成@)

相关文章