『下酒菜:卤猪耳朵』
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碰到街市有大大的,厚厚的土猪耳朵,赶紧拿下,这可是不常见的好东东。
猪耳朵 | 1个 |
卤水香料 | 1包 |
葱姜蒜 | 若干 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 2勺 |
白糖 | 少许 |
盐 | 1勺 |
冰糖 | 2勺 |
料酒 | 适量 |
美极鲜味汁 | 1勺 |
『下酒菜:卤猪耳朵』做法:
『下酒菜:卤猪耳朵』小贴士:
1、在市场上买的猪耳朵要求是猪耳朵外皮色泽白亮且富又光泽,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则是表明猪耳朵存放时间过久,不宜购买。
2、猪耳朵拿到手之后,如果发现猪耳朵有毛毛的话,可以用刀面把毛刮下来,或者可以用镊子挑干净,不过是比较费时间。想简单的话,可以用火燎一下。
3、然后将猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
4、在锅中烧开水,把猪耳朵焯一下,目的是为了让猪耳朵更加干净,也去掉腥味。
2、猪耳朵拿到手之后,如果发现猪耳朵有毛毛的话,可以用刀面把毛刮下来,或者可以用镊子挑干净,不过是比较费时间。想简单的话,可以用火燎一下。
3、然后将猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
4、在锅中烧开水,把猪耳朵焯一下,目的是为了让猪耳朵更加干净,也去掉腥味。
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