泡读

『凉拌皮蛋』做法：

1. 1、皮蛋2个，冷水入锅，水开后，再煮5分钟。这样是为了防止有的皮蛋没熟透，打开后没法切瓣。
   2、煮好的皮蛋过一遍冷开水，然后磕破皮，即可剥出完整的皮蛋。

2. 1、去壳的皮蛋每个用刀🔪切成4瓣或者6瓣，摆放在盘中。
   2、依次撒上凉拌配料：剁碎的蒜瓣和小米椒🌶️、生抽、盐、醋、香油、青蒜叶、辣椒油。

3. 吃的时候，用筷子略微拌一下即可。

4. 我用的辣椒油是买的这个现成的辣椒油，没有的可以现做简易版的，用干辣椒和花椒少许，放油里炸香即可使用。