| 带皮五花肉 | 700克 |
| 盐 | 少许 |
| 酱油 | 1勺约20g |
| 黑胡椒粉 | 10g |
| 海盐粒 | 25g |
| 白醋 | 2g(只要这么一点点) |
『脆皮猪』做法：
热气带皮五花肉，不用洗，擦净。
放置在厨房纸上，猪皮向上，用刀锋刮去皮上油脂，越干净越好。用刀尖在猪皮上划十几条，不要划到肉。
用小镊子拔净猪毛。
猪肉面用钢针扎孔，我用的是切柠檬的固定钉。
猪肉面用酱油+胡椒粉抹匀，侧面也抹匀，边抹边按摩。
用锡纸包裹肉条五面，包紧，仅露出猪皮向上，用厨房纸将猪皮表面擦干，然后手指蘸白醋涂满整面猪皮，只要薄薄一层。
海盐铺上猪皮。
记得只用粗盐哦，细盐会被猪皮吸收，猪皮就太咸，粗盐能吸干表皮水份，有利于脆皮制成功。
放冰箱冷藏48小时，取出后用厨房纸擦去表面海盐，并吸干水份。
入烤箱放中间，上下火各180度60分钟，转上下火各200度10分钟，烤的时候可以看到很多油从侧面流出。记得把锡纸包紧点。
取出切件，蘸点芥末。😀烤出来的油，很香，可以炒蔬菜。