本食谱用料如下：

作者：遇见美食吧 暂无   0

『茶叶鹌鹑蛋（快手，早餐、间点、下酒）』做法：

1. 鹌鹑蛋洗净

   

2. 冷水入锅，水沸后转小火，要不鹌鹑蛋容易爆，小火煮3分钟左右基本就熟了。不放心就扒开一个看看，蛋黄没有稀糖心儿了就行

   

3. 鹌鹑蛋用勺背把壳按碎，然后刚才煮蛋的水倒入盆中。趁着水不烫手的时候把皮，就水扒，好去皮

   

4. 爬出来的鹌鹑蛋，清水洗一下，去掉个别残留的蛋皮。

   

5. 就这样蘸酱吃也好吃。儿时的记忆。必须蘸天津利民辣椒

   

6. 嗯，有没有食欲，哈哈😄

   

7. 锅里放茶叶、八角3-4个，姜片3-4片，香叶3-4片，适量十三香、适量盐，3-4片香叶、桂皮大拇指甲那么大一片。材料放全了，忘了拍照。

   

8. 倒入水，放葱段

   

9. 倒入一勺草菇老抽，主要为了调颜色。可以尝尝咸淡，按照自己口做

   

10. 鹌鹑蛋倒入

    

11. 小火煮开后、关火

    

12. 就这样泡着，我一般是提前一晚上做，第二天吃，这样味道基本浸入鹌鹑蛋

    

13. 第二天吃的时候再热个开就可以开动了，小火热开

    

14. 装盘

    

15. 开动