『椒盐排条,大排换个新吃法』

本食谱用料如下:
作者:小猫潇潇 暂无   0

除了红烧,大排也能有新吃法一条接一条,根本停不下来
大排 4片
腌料
鸡蛋 1个
面粉 2大勺
牛奶 50ml
生抽 2勺
料酒 2勺
2克
调料
花椒 20粒
洋葱 半个
大蒜 3瓣
美人椒 1根
5根
椒盐 5克

『椒盐排条,大排换个新吃法』做法:

  1. 主料是大排

    椒盐排条,大排换个新吃法
  2. 用刀背把肉片拍松,切成条,骨头部分如果没什么肉了,可以不要

    椒盐排条,大排换个新吃法
  3. 把所有的腌料和排条混合匀均,用手抓揉一下,更好入味。裹的浆不要太厚。腌制1个小时

    椒盐排条,大排换个新吃法
  4. 洋葱美人椒切丝,大蒜切末

    椒盐排条,大排换个新吃法
  5. 起锅烧油,排条温油下锅,中火慢炸

    椒盐排条,大排换个新吃法
  6. 炸到肉条断生就可以捞出,吸油纸吸油

    椒盐排条,大排换个新吃法
  7. 油继续加热,油温升高,下排条复炸一次,外壳会变脆,注意一下火候,金黄色就OK,不要焦了。炸好了捞出,再吸一次油

    椒盐排条,大排换个新吃法
  8. 锅里留底油,下花椒炝锅,然后下蒜末、洋葱、辣椒,爆炒到洋葱变得透明

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  9. 炸好的排条下锅,加入椒盐翻炒调味,最后撒葱段,就OK啦

    椒盐排条,大排换个新吃法
  10. 非常好吃!外脆里嫩

    椒盐排条,大排换个新吃法
  11. 一条接一条,根本停不下来!

    椒盐排条,大排换个新吃法

『椒盐排条,大排换个新吃法』小贴士:

1、大排一定要拍松,腌制的时候加点牛奶,可以增加奶香味,肉质也更嫩,没有牛奶加点水也行
2、下油锅的时候要一条条下,用筷子拨弄一下,不要粘在一起
3、复炸会让排条外壳变脆,只炸一次也可以,就是外表没那么酥脆,其他口味都一样的
4、不偷懒的椒盐可以自己炒,我偷懒了,直接用了椒盐粉

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