有颜值有实力的五香黄金锤-泡读

『有颜值有实力的五香黄金锤』

2020-02-25 • 散文短篇 • 浏览：373

本食谱用料如下：

作者：锵锵小食堂

本菜谱视频：抖音—锵锵小食堂

黄金锤其实不是个新鲜的吃法了，大多数采用奥尔良酱料进行腌制后再烤。

今天稍微改良一下，自己搭配了酱料，另外特地放了小米椒增加了一点风味。

很多时候大家最后做出来的鸡翅东倒西歪，是因为前面整形的时候没有弄好。要想成品造型好看，请一定要按照我写的方法去弄，绝对是美貌和实力并存，能够轻松在隔离期朋友圈美食大赛中胜出的。

撇开油炸食品本身不谈，比起成品酱料中的添加剂，还是自己做的更健康一些。大一点的小孩子也可以放心吃。

大人们就开瓶啤酒或者可乐吧，不管是做夜宵还是下酒菜，都是不错的选择。

鸡蛋	1个
油	500克
鸡翅根	6-8个
葱姜蒜	适量干
小米椒	2个
五香粉	1勺
盐	5克
料酒	1勺
蚝油	1勺
生抽	2勺

『有颜值有实力的五香黄金锤』做法：

鸡翅根洗净后进行处理整形
先在骨头尾部用剪刀剪短皮和筋
然后沿着骨头的方向往下剪，多剪一点，方便出形状
剪好的应该是到这个位置，连皮带肉整个翻下去
对比图，左边是剪到位的右边还没有
都剪到大概相同的位置，形状就会比较均匀好看
葱姜蒜准备
放入装翅根的盆里
倒入蚝油，料酒，生抽
小米椒切圈放入盆里，不吃辣可以不放。
加入一勺五香粉
加入一勺盐
带上一次性手套，抓匀
盖上保鲜膜
放入冰箱冷藏2小时以上，或者过夜。
中途偶尔翻拌一下
鸡蛋一枚打散再准备适量的面粉和面包糠
腌制好以后，把每个翅根的骨头顶部裹上一层锡箔纸，也可以最后炸好了再裹，但那个时候会比较烫手，要多等一下。
拿出一个翅根，先裹面粉
再裹蛋液
最后裹面包糠
锅内放油，烧至6-7成热，放入鸡翅。中小火慢炸。

我喜欢用小而深的锅炸，更好用一些。

请注意，这一步一定要中小火慢慢炸，不然油温太高，一下去表皮就熟了，上色太快很容易焦。
炸至熟透表面金黄捞出，一般需要3-5分钟
开大火，油温升高以后把翅根放下去复炸一遍。这一步的目的是上色，把油逼出来。最多10-15秒时间久了颜色就太深了不好看。
香气诱人，金黄酥脆
从上往下看，每根骨头都是直立不倒的。