『脱骨卤鸡爪』做法:
鸡爪清洗干净,剪去指甲。
鸡爪冷水下锅,加入姜片,葱段,少许料酒,焯水去腥。
鸡爪捞出,葱姜不要,凉水冲洗干净。
锅内倒油烧热后,放入姜片,蒜瓣,放白糖炒出焦糖色,鸡爪过油,翻炒上色。
放入所有香料,加没过鸡爪的清水,生抽,老抽,料酒,蚝油,香醋,冰糖。大火烧开,转小火,盖上盖子煮40分钟左右。不追求脱骨的可以25分左右。
取出装入容器
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